La cuisine de Lili : Accro de cuisine

Filet de porc séché aux herbes de provence

2010-02-16T12:49:00.000+01:00

C'est ici

Velouté de maïs à la coriandre

2010-02-13T11:18:00.001+01:00

C'est ici

Muffins de pommes de terre à la sauce créoline

2010-02-08T13:15:00.000+01:00

C'est ici

Velouté de carottes au St Môret

2010-02-03T12:35:00.001+01:00

C'est ici

Brandade de cabillaud à la sauce antillaise

2010-01-28T22:09:00.000+01:00

C'est ici

Gratin de panais & topinambour au lait d'amande

2010-01-23T09:56:00.001+01:00

C'est ici

Inarizushi poulet curry vert

2010-01-05T12:53:00.000+01:00

C'est ici

Carpaccio de boeuf à la roquette

2010-01-03T12:03:00.000+01:00

C'est ici

Boeuf au gingembre

2009-12-17T11:34:00.000+01:00

C'est ici

Rillettes de sardine à la coriandre

2009-12-12T19:08:00.000+01:00

C'est ici

Bouchées de poulet épicées

2009-12-04T12:38:00.001+01:00

C'est ici

Verrines d'oeufs brouillés au saumon

2009-11-30T14:02:00.000+01:00

C'est ici

Saint-Jacques crues-cuites au bouillon de citronnelle

2009-11-24T19:15:00.000+01:00

C'est ici

Curry de colin & taro

2009-11-19T12:01:00.000+01:00

C'est ici

Soupe au boeuf et au riz

2009-11-15T12:04:00.000+01:00

C'est ici

Nouilles japonaises au chou chinois et aux shiitakes

2009-11-09T12:10:00.000+01:00

C'est ici

Risotto au potiron et magret de canard séché

2009-11-03T11:22:00.000+01:00

C'est ici

Croustillant de courgette au Délice Crétois

2009-10-29T13:03:00.000+01:00

C'est ici

750 g de Plaisir

2009-10-28T13:08:00.000+01:00

C'est ici

Carottes braisées au miel & 5 épices

2009-10-24T15:20:00.001+02:00

C'est par ici

Paëlla au Wok

2009-10-19T11:50:00.000+02:00

C'est par ici

MESA DEL SUR : Saveurs d'Espagne

2009-10-15T13:04:00.001+02:00

C'est par ici

Fondant au chocolat blanc et à la cannelle

2009-10-14T12:42:00.000+02:00

Pour découvrir cette recette c'est ici

Mousse de jambon, épinard & oeufs de caille

2009-10-10T10:01:00.002+02:00

Juste un petit mot pour vous dire que j'ai déménagé sur Over-Blog. Maintenant c'est ici.

Terrine de potimarron, saumon, laitue de mer & pignons de pin

2009-09-24T11:18:00.002+02:00

Ingrédients :

400g de potimarron en purée
10 cl de lait
3 oeufs
50g de farine
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
90g de gruyère râpé
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
30g de pignons de pin
3 c à s de laitue de mer sèche en paillettes de Festalgue
200 g de saumon fumé coupé en morceaux

Préparation :

Mélanger le potimarron en purée avec le lait.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l’huile, le gruyère râpé, le saumon et la crème.
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant.
Ajouter pour finir la laitue de mer et les pignons.
Verser la pâte dans un moule à cake.
Recouvrir avec le reste des pignons.
Cuire 45 mn au four à 200°C.
Laisser refroidir et servir bien froid.

Je l'ai préparé la veille pour le lendemain. J'avais déjà testé cette recette avec du jambon de bayonne j'ai voulu tester l'association saumon qui m'a bien plu.

Inspiration : Cléa Cuisine

Magret de canard au miel et 5 parfums

2009-09-22T11:13:00.003+02:00

Voici une 3ème recette de la gamme TOUT DOSE de la société POMME D’AMBRE , j'avais déjà pu tester le Columbo de poulet et Fantaisie de fruits au sirop d'épices.

Spécialiste de la vente d'épices, des plantes aromatiques, de thés, des produits d'épicerie fine.

Concepteur et producteur des TOUT DOSÉ dans le sachet, la recette et la dose précise d’épices. Plus besoin de courir après l’épice ou la recette manquante !
N'hésitez pas à aller sur le site voir la large gamme des TOUT DOSE, vous trouverez sûrement votre bonheur !

Étant une grande fan de canard, cette recette a été forte appréciée.

Le sachet contient pour 4 personnes la dose précise de poivre noir et de cinq parfums, à cela il faudrait rajouter 2 magrets de canard de 400 gr chacun, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 c à s de miel d'acacia, du sel et 1 c à s de fleur de sel.
Préparation :

Quadriller la peau des magrets de quelques coups de couteau.
Saupoudrer de sel et du contenu du 1er sachet (poivre) côté chair.
Faire chauffer une cocotte sur feu moyen. Coucher les magrets côté peau et laisser cuire 10min, en arrosant le côté chair du gras rendu pendant la cuisson.
Après 10 min cuisson, retourner les magrets côté chair contre le fond de la cocotte et faire cuire 3 min en piquant la peau croustillante de plusieurs coups de fourchette.

Retirer les magrets de la cocotte et jeter le gras de cuisson. Verser le vinaigre et le miel dans la cocotte et éteindre le feu ( le vinaigre s'évapore complètement).
Remettre les magrets dans la cocotte et laisser reposer 10 min.
Retirer une dernière fois les magrets de la cocotte. Verser 1 c à s d'eau chaude dans la cocotte et mélanger.
Émincer finement les magrets et les disposer dans les assiettes.
Verser le jus rendu dans la cocotte, mélanger et napper les magrets.
Mélanger la fleur de sel et le contenu du 2ème sachet dans une petite coupelle, en parsemer les magrets avant de les déguster.

Bouchées mousseuses chocolat & pistaches

2009-09-19T10:33:00.000+02:00

Source : Torchons & Serviettes

Ingrédients pour 6 gâteaux (taille muffins) :

90 g de chocolat
40 g de beurre (salé selon les goûts)
20 g de sucre en poudre
3 oeufs
quelques pistaches (15g suffisent)

Préparation :

Fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'oeufs.
Mettre ensemble le chocolat et le beurre 1 minute au micro-ondes et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondu.
Monter en neige les 3 blancs (avec une petite pincée de sel).
Verser le chocolat fondu sur le mélange jaunes/sucre.
Incorporer les blancs en neige et verser dans des moules à muffins.
Concasser les pistaches et les répartir sur chaque gâteau.
Enfourner 10 minutes à four chaud préchauffé à 200°.

Boulettes de poulet au saké

2009-09-15T11:52:00.000+02:00

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de blancs de poulet

1 cm de racine de gingembre frais

1 oignon

1 c à s de saké

1 blanc d'oeuf

un peu de farine

Huile de sésame

Sauce :

4 c à s de saké

4 c à s de sauce soja

2 c à s de sucre blond

2 c à c de maïzena

Préparation :

Couper les blancs de poulet en dès.

Mixer les morceaux de poulet, l'oignon et le gingembre, et ajouter le saké.

Lorsque le poulet est bien mixé, ajouter le blanc d'oeuf et mixer de nouveau.

Dans une casserole, porter à ébullition le saké , la sauce soja et le sucre.

Ajouter la maïzena et mélanger bien. Laisser refroidir.

Former des boulettes avec des noix de viande hachée que vous roulerez ensuite dans la farine.

Faites-les dorer légèrement dans une poêle avec un peu d'huile de sésame.

Vous pouvez les servir en brochette, j'ai préféré les servir en boulettes pour l'apéritif.

Napper de sauce et servir aussitôt.

Source : Yakitori, Éditions Marabout

La Fabrique des Douceurs

2009-09-14T13:30:00.000+02:00

Aujourd'hui, je vous présente située au milieu des îles des Caraïbes, en Guadeloupe, entre les montagnes de la Basse-Terre et la mer, existe une fabrique artisanale, la Fabrique de Douceurs.

Vous y découvrirez de délicieux fruits confits de Quadeloupe comme des Caramboles, Ananas, Malaccas, Kumquats, Bananes mais aussi des piments confits.

Je ne connaissais pas tous ces fruits confits, je suis ravie de cette nouvelle découverte.

J'ai pu goûter Tranches de caramboles confites, Tranches d'ananas confites, Malaccas entières confites.

Si vous voulez tester de nouvelles saveurs confites, alors n'hésitez pas à commander en ligne sur le site.

Onigiri aux crevettes & petits pois

2009-09-12T10:14:00.000+02:00

Ingrédients pour 8 pièces :

3 c à s de petits pois cuits
3 c à s de petites crevettes
200 g de riz japonais
30 cl d'eau
2 c à s de vinaigre de riz
1 c à s de sucre
1/2 c à c de sel

Préparation :

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Le mettre dans une casserole avec l'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum.
Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.
Faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel.
Lorsque le sucre est dissous, le mélanger au riz cuit.

Ajouter les petits pois et les crevettes.

Mélanger et former les onigiri.
Laisser au frais afin que les onigiri se tiennent bien.

Voici mon 2ème essai et je en m'en lasse pas j'adore même et plus les former soi-même c'est tellement sympa !

Source : Mes petits bento, Éditions Marabout

Curry de lotte

2009-09-08T12:06:00.000+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

2 bons morceaux de lotte

1/2 botte de coriandre

Huile de sésame

1 c à s de pâte de curry vert

25 cl de lait de coco

1 cube de bouillon

2 c à s de gingembre

Préparation :

Dans un sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile de sésame la pâte de curry vert.

Ajouter le lait de coco, un peu d'eau et le bouillon. Bien le dissoudre.

Ajouter la coriandre ciselée et le gingembre et laisser réduire un peu de liquide avant d'ajouter la lotte coupée en morceaux.

Laisser cuire 15 min et servir aussitôt accompagné de riz basmati.

Si vous connaissez pas le curry vert, aller le tester rapidement si vous aimez les bonnes saveurs.

Mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine

2009-09-05T10:47:00.000+02:00

Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la pailletée feuilletine :
80 grs de chocolat blanc
200 grs de pralinoise
125 grs de crêpes dentelles (Gavottes)

Pour la crème anglaise au spéculoos :
350 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
80 grs de sucre
10 grs de gélatine
140 grs de spéculoos
350 grs de crème fraîche liquide

Préparation :

De la pailletée feuilletine :
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie.
Ajoutez les crêpes dentelle émiettées.
Placez le cercle inox dans un plat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

De la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout.

Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.

Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos.
Verser la mousse sur la feuilletine. Et laisser prendre toute prendre la nuit au frais avant d'enlever le cercle.

Source : Bienvenue chez Christhummm

Rilettes rapide au jambon

2009-09-01T12:16:00.002+02:00

Ingrédients :

4 tranches de jambon
4 cuil. à café de mayonnaise
2 kiri
2 bonnes poignées de gruyère
2 cuil. à café de crème liquide
2 cuil. à soupe de jus de citron

Préparation :

Placer le tout dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rajouter si nécessaire un peu de crème ou de mayonnaise.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
A tartiner sur des crackers, blinis ou autre selon vos envie.

C'est très bon et très rapide que demander de plus !

Source : Les délices d'Hélène

Cake feuilleté au saumon et curry panang

2009-08-29T09:50:00.002+02:00

Ingrédients :

1 boîte de saumon naturel

3 oeufs

20 cl de crème liquide

2 c à s de farine

70 g de gruyère râpé

1 pâte feuilletée

1 petite boite de champignons

1 tasse de petits pois surgelés

1 c à c de pâte curry panang

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Battre les oeufs avec la crème, le curry, la maïzena,.

Ajoutez le saumon émietté, les champignons, les petits pois et le gruyère. Mélangez bien. Chemisez le moule à cake avec la pâte feuilletée.

Verser la préparation et rabattre la pâte sur le dessus.

Faire cuire 45 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Je l'ai fais la veille pour le lendemain, j'ai goûté à température ambiante et tiède, les deux m'ont plus.

Ce que j'aime bien avec ce cake feuilleté c'est qu'on peut varier la garniture en fonction de ces placards.

Poulet au hoisin et aux amandes

2009-08-11T11:08:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pilons de poulet

4 oignons

1/2 bouquet de coriandre

1 gousse d'ail

2 c à s de gingembre

2 belles poignets d'amandes mondées

6 c à s de sauce hoisin

6 c à s de sauce soja

1 c à s d'huile de sésame

Préparation :

Enlever la peau des pilons. Éplucher les oignons et émincer-les.

Laver la coriandre et détacher les feuilles.

Éplucher la gousse d'ail et hacher-la.

Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter le poulet, les oignons, l'ail et gingembre.

Dès que le poulet est cuit, ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, la coriandre et les amandes.

Mélanger bien le tout et continuer la cuisson pendant 5 min environ.

Servir aussitôt, accompagné de riz.

Voici une première recette avec la sauce hoisin, j'ai adoré.

Si vous ne connaissais pas, allez en acheter vous m'en direz des nouvelles.

Salade de gésiers de canard confits, aux airelles & noix

2009-08-07T10:36:00.000+02:00

Voici une bonne petite salade qui prend très peu de temps à préparer.

Ingrédients pour 2 personnes (en plat principal) :

6 gésiers de canard confits de Produits Régionaux

Une mâche

1 poignée d'airelles

1 poignée de noix

Sel et poivre

Huile vierge de Noix biologique de L'Huilerie Emile Noël

Préparation :

Faire revenir les gésiers dans la poêle jusqu'à ce que la graisse soit fondue.

Égoutter et réserver au chaud.

Dans les assiettes, disposer la mâche, les airelles, les noix.

Verser un filet d'huile de noix, le sel, le poivre et les gésiers. Servir aussitôt.

J'ai adoré ces gésiers et quel délicieux mélange avec les airelles.

Vous pouvez mettre du vinaigre ou autre, tout dépend de vos goûts.

Caviar de courgettes à la crème de parmesan

2009-08-04T10:20:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

1/2 oignon

1 gousse d'ail

2 pincées de cumin en poudre

2 pincée de sel et poivre

1/2 c à c de sucre en poudre

1 c à s d'huile d'olive

20 cl de crème liquide

100 g de parmesan

Poivre

Préparation :

Blanchir les courgettes coupées en rondelles dans l'eau bouillante salée puis refroidir à l'eau froide.

Les écraser à la fourchette, puis ajouter en remuant le sel, le poivre, le cumin, l'ail écrasé et l'huile d'olive.

Remettre à feu doux pendant 2 à 3 min dans une casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums diffuser.

Bien remuer pour obtenir un mélange homogène et laisser refroidir dans un endroit frais.

Couper le parmesan en petits dès et le mettre dans une petite casserole avec la crème liquide.

Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème sans qu'elle attache.

Débarrasser et laisser refroidir.

Garnir les verrines aux 2/3 avec la caviar.

Au moment de les servir, tiédir à peine la crème de parmesan et la verser délicatement.

Servir aussitôt et vous ne serez pas déçu de cette association.

Source : Verrines toutes fraîches, Editions Marabout

Feuilletés au chorizo & Sakari

2009-08-01T11:21:00.000+02:00

Ingrédients :

1 pâte brisée
Chorizo piquant de porc sauvage Iberico de La maison CHAILLA
Sauce Sakari forte au piment d'Espelette de La maison CHAILLA

Préparation :

Étaler la pâte brisée et découper avec un emporte-pièce.
Couper le chorizo en petits morceaux.
Ajouter quelques gouttes de sauce Sakari sur chaque feuilleté.
Puis déposer un morceau de chorizo.
Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Qu'ils étaient bons ces petits feuilletés, avec le petit côté relevé du chorizo et de la sauce quel délice.

KOOKIT

2009-07-31T12:07:00.001+02:00

Aujourd'hui, je vous présente le site Kookit grâce auquel j'ai pu recevoir ce cuit-vapeur qui va me permettre de cuisiner d'une nouvelle façon.

Allez visiter ce site, vous découvrirez tous les ustensiles et matériaux nécessaires pour la cuisine. Vous trouverez sûrement votre bonheur.

Vous pouvez bénéficier d'une remise de 5% en tapant le code LILI en cliquant sur le lien ci-dessous.

Alors n'hésitez pas !

Regent’s Park

2009-07-29T11:40:00.001+02:00

Aujourd'hui, je vous présente Regent’s Park qui est une marque de la société Fresh Food Village.
Spécialiste de produits British qui propose une gamme complète de produits anglais de qualité.

Vous y découvriez des marmelades (lemon curd), des thés, des cakes (aux fruits), des confiseries (des Fudges une vraie tuerie), des confitures (de framboises écossaises), des muffins, des pancakes, des crumpets et aussi des shortbread.

Si vous êtes fan des produits anglais, alors n'hésitez pas !

J'ai reçu :

-du Lemon Curd

-des Shortbread

-des Fudges

- des Pancake

- des Muffins

- des Scones

- des Thés

- de la Confiture de framboises écossaises

Vous pouvez bénéficier des frais de port gratuits pour toute commande d'un montant minimum de 20€ et avant le 31/08/2009, avec ce code promo FPCUISINELILI sur boutique en ligne.

Salade de thon à la thaï

2009-07-28T12:18:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pavés de thon Albacore (normalement du saumon)

100 g de vermicelles de soja ( remplacé par du vermicelles de riz)

2 c à s de nuoc-mâm

1 c à s de vinaigre de riz

3 c à s de sauce soja

2 c à s de jus de citron vert

2 c à s d'huile de tournesol (remplacé par de l'huile de sésame)

1 gousse d'ail hachée

1 grosse échalote

4 petits piments rouges déshydratés et réhydratés dans de l'eau chaude

1/2 bouquet de coriandre

1/2 verre de noix de cajou non salées ( normalement des cacahuètes)

Préparation :

Émincer le thon. Plonger le vermicelles dans de l'eau chaude comme indiqué sur le paquet et les couper en morceaux.

Les mélanger au thon.

Napper de nuoc-mâm, de vinaigre de riz, de sauce soja, de jus de citron et d'huile de sésame.

Mélanger bien et ajouter l'ail, l'échalote émincée, de coriandre ciselée, des piments émincées et des noix de cajou.

Mélanger bien et réserver au frais au moins 1h.

Verser dans des bols et servir aussitôt.

Source : Mon cahier de recettes Picard, Éditions Marabout.

LA BISCUITERIE LOLMEDE

2009-07-27T13:47:00.000+02:00

Ajourd'hui, je vous présente La Biscuiterie Lolmède, maison fondée en 1889 par Edouard Lolmède, qui a construit sa réputation autour de ses fameux macarons.
Macarons à l’ancienne, macarons à la pistache, macarons au Cognac … plus de 30 variétés différentes de macarons fabriqués dans la pure tradition artisanale ravissent depuis des générations les palais des gourmands.

La particularité des macarons de La Biscuiterie Lolmède repose sur leur moelleux incomparable et ceci grâce à une recette demeurée secrète et transmise de père en fils.
La Biscuiterie Lolmède vous propose également une gamme originale de chocolats : Plaquettes de chocolat, chocolats en vrac, moulages de Pâques…

Le choix est tellement vaste que vous ne serez plus quoi prendre.
J'ai pu goûter ceux aux abricots, fraises, chocolat, raisin et franchement je ne connaissais pas et j'ai adoré.

Cookies au sésame noir et cranberries

2009-07-26T10:42:00.000+02:00

Ingrédients :

50g de beurre mou
1 grosse c. à soupe de pâte de sésame noir
100g de cassonnade
1 oeuf
160g de farine
1 c. à café de levure chimique
100g de cranberries séchées (mis 50 g et j'ai ajouté 50 g de chunks blancs)
1 c. à soupe de graines de sésame noir

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélanger ensemble le beurre bien ramolli, la pâte de sésame noir, la cassonnade, puis l'oeuf. Incorporez la farine et la levure, bien mélanger.

Ajoutez les cranberries et les graines de sésame.

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé, et déposez dessus de petites boules de la taille d'une balle de ping-pong, sans les tasser : elles vont s'étaler ensuite.

Saupoudrez de graines de sésame noir.

Enfournez pour 12 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

Voici une 2ème recette avec la pâte de sésame, hum quel délice pour le gouter !

Source : Pich à la fraise

L'Atelier Confiture

2009-07-25T10:06:00.000+02:00

Aujourd'hui, je vous présente l'Atelier Confiture qui propose une large gamme de variété de confiture composé de 130 recettes différentes ainsi que 40 références BIO.
Tout le monde trouvera son bonheur !

Les confitures artisanales sont 100% naturelles sans colorant ni conservateur.

Les recettes sont travaillées au sucre de canne avec 70% et 65% de fruits.

Et voici les confitures que j'ai reçu :

Pomme/cannelle

Fraise/rose

Abricot/lavande

Figue/abricot

Curry de saumon et de moules

2009-07-23T11:08:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de saumon
1 bol de moules
1 gousse d'ail écrasée
1 oignon émincé
500 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légumes
2 c à s de curry cari
Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande cocotte, faire chauffer le bouillon de légumes, l'ail, l'oignon, le curry et le lait de coco.

Saler peu et poivrer. Laisser cuire à petits bouillons 30 min.

Pocher le poisson dans la sauce au curry 10 min à petit, à couvert.

5 min, avant la fin ajouter les moules et couvrir.

Servir accompagné d'un petit bol de riz.

Voici un petite recette bien parfumé et très facile à faire.

Source : Mon cahier de recette Picard, Éditions Marabout

Pannacotta au sésame noir

2009-07-21T10:58:00.001+02:00

Pour 8 petites verrines ou 4 grosses verrines :

25 cl de lait
25 cl de crème liquide
150 g de chocolat blanc à pâtisser
4 cuillères à café de pâte de sésame noir
3 feuilles de gélatine (remplacé par 1 c à c d'agar agar)

Préparation :

Faire chauffer le lait et la crème au premier bouillon, arrêter et ajouter l'agar agar.

Mettre le sésame noir dans le lait et ajouter le chocolat blanc en petits morceaux.

Mélanger bien afin que le chocolat et la pâte de sésame soient bien fondus.

Passer au mixer pour finir de faire fondre le sésame noir (assez galère)et le chocolat blanc. (je n'ai pas mixer car tout était bien fondu)

Mettre dans les verrines et laisser au frigo au moins 3 heures pour que çà prenne.

Si vous ne connaissez pas la pâte de sésame noir, allez vite acheter cette petite tuerie.

Source : La Marmite de Cathy

Foie gras à la confiture figue-poire aux épices

2009-07-19T10:59:00.000+02:00

Ingrédients :

Foie gras
Confiture Figue-Poire aux épices de O TENDANCES GOURMANDES
Cuillères biscuits (achetées chez Monoprix)

Préparation :

Couper le foie gras en cubes.
Répartir un peu de confiture dans les cuillères, ajouter le foie gras et servir aussitôt.

Voici un petit amuse-bouche qui se prépare en 2 min, il faut juste les bons ingrédients.
Les fans du sucré-salé seront servis avec cette recette.

Taboulé de quinoa aux pois chiches

2009-07-17T10:05:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

1 verre de quinoa sec

1 petite boite de pois chiche

1/2 boite d'olives à la grecque à l'ail de Croc'Frais

4 tomates coupées en morceaux

1 bouquet de coriandre ciselé

1 pot de Poivronade aux oignons confits de Bahadourian

Préparation :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, les tomates, les pois chiches, les olives, la coriandre et le pot de poivronade aux oignons confits.

Réserver au frais au minimum 1h.

La poivronade donne un bon petit goût à ce taboulé, il va falloir que j'en rachète rapidement afin de pouvoir refaire cette recette très rapidement !

Muffins au thé matcha et au sésame noir

2009-07-15T11:09:00.000+02:00

Voici de bons muffins pour le matin !

Ingrédients pour 8 muffins :

150 g de farine

2 c à c de thé matcha

150 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de levure

75 g de lait

80 g d'Huile d'Olive Vierge Extra Biologique saveur fruitée de l'Huilerie Emile Noël

1 pincée de sel

2 c à s de graines de sésame noir

Préparation :

Dans un saladier, battre le sucre et les oeufs.

Ajouter la farine, la levure, le thé et le lait.

Mélanger bien et ajouter l'huile, le sel et les graines de sésame.

Mélanger de nouveau fin d'obtenir une pâte bien lisse.

Répartir dans les moules et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

Nouilles soba en bouillon

2009-07-12T12:54:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de nouille soba séchées

750 ml de dashi

60 ml de sauce soja

2 c à s de mirin

1 c à c de sucre

1 c à s d'huile de sésame

400 g de blancs de poulet coupés en fines tranches

2 poireaux moyen coupés en fines tranches

Préparation :

Faire cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

Egouttez-les. Conservez-les au chaud.

Mélanger le dashi, 2 c à s de sauce soja, la moitié du mirin et la moitié du sucre dans une casserole. Portez à ébullition.

Ôtez du feu. Couvrez le bouillon pour le garder au chaud.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites cuire le poulet et le poireau en remuant jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter les restes de sauce soja, de mirin et de sucre, portez à ébullition.

Répartir les nouilles dans les bols, garnissez-les avec le mélange de poulet et couvrez le tout de bouillon.

Servir aussitôt.

Un pure délice, on adore les bouillons japonais. Si vous ne connaissez alors n'hésitez pas !

Source : Sushis et compagnie, Editions Marabout

O TENDANCES GOURMANDES

2009-07-11T13:23:00.000+02:00

Venez découvrir O TENDANCES GOURMANDES créateur de confiture en tube.

Vous pourrez gouter en version sucrée ou salée, elle accompagnera à merveille vos viandes & poissons, vos apéritifs & fromages mais aussi vos desserts et autres gourmandises.

Retrouver sur la boutique en ligne toutes les différentes variétés proposées et laissez vous tenter.

En plus, il y a pleins de petites recettes bien sympa qui ne pourront que vous donner envie.

Terrine de saumon

2009-07-10T11:18:00.000+02:00

Ingrédients :

500 g de saumon frais
3 oeufs
20 cl crème liquide
150 g de saumon fumé
Sel et poivre
3 c à s de ciboulette

Préparation :

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse.

Verser 1/3 du mélange dans un moule à cake en silicone, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche de saumon fumé et terminer enfin par le dernier 1/3.

Déposer le moule dans un plat rempli d'eau.

Couvrir avec une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180° (four préchauffé) puis 5 minutes sans la feuille d'alu.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, il ne reste plus qu'à démouler !

Cette terrine est très simple à faire et en plus c'est un pure délice !

Source : Torchons & Serviettes

Oyako donburi

2009-07-08T10:56:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

4 champignons siitake séchés
125 ml de dashi
60 ml de sauce de soja
2 c à s de mirin
1 c à c de sucre
2 petits blancs de poulet coupés en fines tranches
1 petit poireau coupé en fines tranches
6 oeufs battus
600 g de riz cuit
2 c à s de ciboulette finement ciselée

Préparation :

Mettez les champignons dans un bol d'eau bouillante et laisser reposer 20 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Egouttez-les et couper les en deux ou en quatre selon la taille.

Pendant ce temps, portez à ébullition le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande poêle.

Ajoutez le poulet, le poireau et les champignons, faites cuire le tout à couvert, 3 min environ, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Versez les oeufs sur le mélange à base de poulet, faites cuire à couvert à feu réduit 2 min environ jusqu'à ce que les oeufs se figent. (Les oeufs doivent rester légèrement baveux)

Répartissez le riz dans les bols, garnir avec le mélange oeuf-poulet et saupoudrez de ciboulette.

Voici une délicieuse recette japonaise que je mange souvent dans un petit restaurant SATOSHI sur Sainte-Anne à Paris.

Cette recette n'avait pas tout à fait le même goût mais était quand même très bonne.

Source : Sushis et Compagnie, Édition Marabout

Rouget sur lit de semoule

2009-07-06T10:05:00.000+02:00

Ingrédients pour 6 personnes :

12 filets de rougets
300 g de semoule moyenne à couscous
600 g de tomates mûres
1 poivron rouge
1 oignon rouge
50 g de raisins de corinthe
50 g de raisins blonds
3 citrons
1 bouquet de persil
Huile d'olive première pression bordelesa bio de Quai Délices
Sel

Préparation :

Verser la semoule dans un saladier, l'arroser de 30 cl d'eau tiède salée, couvrir, laisser gonfler 30 min.
Épépiner les tomates, le poivron. Couper les tomates et les poivrons en carrés, l'oignon rouge en lamelles.
Remuer la semoule à la fourchette. Ajouter les raisins, les légumes, le persil ciselé, le jus de citron, 6 c à s d'huile d'olive, saler. Mélanger.
Couvrir, réfrigérer au moins 2h, mélanger de temps en temps.
Poêler 3 min sur feu vif un filet d'huile d'olive les rougets côté peau puis 2 min côté chair.
Laisser refroidir et réfrigérer dans du film alimentaire jusqu'au moment de servir.
Présenter les filets sur le taboulé.

Voici un délicieux plat pour un repas en toute en légèreté et avec du bon poisson en plus !

Source : Maxi Cuisine Printemps 2008

Ecrasé de saumon au gingembre

2009-07-04T09:53:00.000+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

2 c à s de gingembre

1 c à c de purée de gingembre et à l'ail de Bahadourian

2 c à s de sauce soja

1 c à s d'huile de sésame

Préparation :

Faire mariner le saumon avec la sauce soja et le gingembre.

Faire revenir le saumon dans l'huile de sésame à feu vif puis ajouter la purée de gingembre et continuer la cuisson pendant 5 min.

Écraser à la fourchette et servir.

Inspiration (avec modifications) :Mes petits bento, Éditions Marabout

Pour tous ceux qui aime les saveurs bien épicées, n'hésitez pas à utiliser la purée de gingembre.

Yaourt à la framboise

2009-07-02T10:39:00.000+02:00

Ingrédients pour 8 yaourts :

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
2 c à s d'arôme de framboise de Néroliane
10 c à c de sucre en poudre
1 pointe de couteau de colorant rouge

Préparation :

Mélanger le sucre, le yaourt, l'arôme et le colorant puis ajouter le lait tout en mélangeant.
Verser dans les pots.
Laisser prendre 10h dans la yaourtière.
Fermer les couvercles et laisser au frais au moins 4h.

Voici de bons yaourts bien aromatisés et avec une jolie couleur en plus !

Tomates farcies au quinoa rouge & poivrons au cumin

2009-06-30T10:31:00.000+02:00

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de quinoa rouge
6 grosses tomates à farcir
1/2 pot de poivrons au cumin du COQ NOIR
2 oeufs
2 c à s de crème fraîche
Sel

Préparation :

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
Couper le chapeau de chaque tomate et évider-les.

Dès que le quinoa est cuit, ajouter les poivrons au cumin, les oeufs battus en omelette, la crème et le sel.

Mélanger bien et répartir la préparation dans les tomates.

Remettre le chapeau et enfourner pendant 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

Monbana

2009-06-29T12:21:00.000+02:00

Aujourd'hui, je vous présente le site Monbana spécialiste de chocolat en tout genre.

N'hésitez pas à aller découvrir tous leurs chocolats en poudre pleins de bonnes saveurs, les chocolats pour la café, les tablettes de chocolat et encore pleins de bonnes choses comme le montre ces photos.

Depuis toujours, Monbana s’attache à créer un monde chocolaté pour faire rêver les gourmands et leur faire vivre de nouvelles sensations.

En 1934, Louis Guattari créé la société MONBANA, spécialiste dans la fabrication de beurre et de poudre de cacao.

Dès 1947, Louis Guattari et ses 2 fils étendent leur savoir-faire de la torréfaction et du pressage des fèves, en développant la poudre de cacao pour les petits-déjeuners.

À l’origine, principalement distribuée auprès des collectivités, Monbana se met par la suite au service des plus grandes marques de torréfaction.

Sous l’impulsion de Jean Guattari, devenu PDG en 1955, et parallèlement au lancement d’une ligne de confiserie haut de gamme, qui devient très vite la plus chère de tout Paris, Monbana se diversifie dans l’univers de la diététique.

Le développement de la marque se poursuit avec l’arrivée de Yves Guattari au sein de Monbana.

L’année 1978 est ainsi marquée par le lancement des petits carrés de chocolat, aujourd’hui incontournables avec le café.

La société devient alors rapidement le leader français du marché des produits d’accompagnement du café.

En 2001, Yves Guattari devient Président de la Société. Cette période symbolise le repositionnement de Monbana.

La stratégie est marquée par la création d’un nouveau logo, la licorne, l’accélération de la recherche d’innovations et le recentrage sur le métier de chocolatier haut de gamme.

Les portes des marchés internationaux s’ouvrent et contribuent à l’enrichissement d’une gamme toujours plus orientée gourmet.

Onigiri

2009-06-28T11:42:00.000+02:00

Ingrédients pour 10 onigiri : (tout dépend de la taille de vos moules)

300 gr de riz japonais

45 cl d'eau

3 c à s de vinaigre de riz

1,5 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

Assaisonnement pour riz Furikake et Omusubiyama aona: 1 sachet composé de feuille de radis japonais, sel, sucre et graine de sésame et 1 sachet composé de graine sésame, navet séché, d'algue, poudre de carotte, poudre d'oeuf, poudre de cheddar

Préparation :

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit limpide.

Le mettre dans une casserole avec l'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum.

Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.

Faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel.

Lorsque le sucre est dissous, le mélanger au riz cuit.

Séparer le riz dans deux saladier et ajouter 1 sachet d'assaisonnement dans chaque saladier.

Mélanger et former les onigiri.

Laisser au frais afin que les onigiri se tiennent bien.

Un pure délice avec l'assaisonnement que vous trouverez dans les épiceries asiatiques.

Raviolis chinois au poulet & crevettes

2009-06-26T10:13:00.000+02:00

Ingrédients pour 25 pièces :

25 feuilles wonton

2 escalopes de poulet

1 verre de crevettes

1 poignée de champignons shiitake séchées

1 oignon

1 c à c de pâte de coriandre

2 c à c de sauce sésame

Sel

Préparation :

Réhydrater les champignons dans l'eau bouillante.

Mettre tous les ingrédients et mixer.

Déposer les feuilles wonton sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé et déposer 1 c à c du mélange au centre de chacune feuille.
Badigeonner les bords des carrés d'eau et les replier autour de la farce.
Presser les bords pour bien fermer les raviolis, en essayant que ça ressemble à quelque chose !!
Pour la cuisson, j'ai utilisé un panier vapeur chinois et une couscoussière pour aller plus vite.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole et dès ébullition y disposer le panier.
Laisser cuire pendant 10 à 15 min environ, il faut que les raviolis soient translucides.

J'ai servi les raviolis avec de la sauce aux piments.

Voici mon 2ème essais et on a pas été déçu encore une fois.

Mises en bouche de saumon au pain d'épices

2009-06-24T10:10:00.000+02:00

Quand j'ai vu cette recette sur le blog Un, deux, trois ...petits plats, j'ai tout de suite eu envie d'y goûter.

J'adore les associations que je ne connais pas et celle-ci m'a intrigué !!

A tester à tout prix !!

Ingrédients :

Chapelure de pain d'épices de Terroir-Catalan
200 g de saumon fumé en tranches

Préparation :

Découpez les tranches de saumon fumé en bandes et saupoudrez-les avec de la chapelure de pain d'épices.

Roulez chaque bande de saumon sur elle-même.

Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au service.

Mademoiselle de Margaux

2009-06-23T13:23:00.000+02:00

Aujourd'hui, je vous présente le site de Mademoiselle de Margaux, une chocolaterie qui depuis 1969 se distingue avec deux spécialités : la fabrication de Guinettes, griottes au chocolat noir relevées d'une pointe d'Armagnac et celle de bâtonnets de chocolat pour la composition de pains au chocolat ou chocolatines.

Une erreur de fabrication donne naissance à une nouvelle forme de bâtonnet fin et sinueux.
Inspiré par la vigne toute proche, les Sarments du Médoc viennent de naître dans l'esprit de leur créateur.

Allez découvrir toutes les autres spécialités comme les Perles du Médoc, les différentes saveurs des Guinettes, qui vous feront sûrement craquer.

Muffins au gingembre

2009-06-22T12:21:00.000+02:00

Ingrédients pour 9 muffins :

150 g de farine
10 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra Biologique saveur fruitée de l'Huilerie Emile Noël
125 ml de lait
1/2 sachet de levure
2 pincées de cannelle
2 oeufs
90 g de Sucre d’érable au gingembre de Oorain brands Victoria
18 noisettes d'Un Air d'Ici Bio

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter ensuite la farine, la levure et la cannelle.
Mélanger bien puis incorporer le lait et l'huile d'olive.
Verser la préparation dans les moules à muffins et ajouter 2 noisettes dans chaque moule.
Enfourner pendant 20 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

Avec cette recette, les fans de gingembre vont être servis car ces muffins sont très parfumés.

Risotto aux trompettes de la mort

2009-06-20T10:10:00.001+02:00

Ingrédients :

15 g de trompettes de la mort d'Arcadie

200 g de riz arboria

20 cl de vin blanc

1 oignon émincé

75 cl de bouillon (environ je ne mesure pas l'eau)

5 pincées de laitue de mer de Festalgue

60 g de parmesan

Sel et poivre

Préparation :

Faire tremper les champignons pendant 10 min dans l'eau chaude.

Faire bouillir l'eau avec le bouillon et réserver.
Faire revenir l'oignon avec 1 c à s d'huile d'olive.
Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (3min environ).

Ajouter le vin blanc mélanger jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Incorporer les champignons et l'algue puis une louche de bouillon et laisser le riz l’absorber tout doucement.

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon et que le riz soit bien cuit.
En fin de cuisson ajouter le parmesan et mélanger bien et continuer la cuisson pendant 5 min environ.

Servir aussitôt.

Je suis une grande fan de risotto, je ne m'en lasse pas, on peut tellement varier.

Je ne connais pas ces champignons et on a pas été déçu c'était délicieux.

Bouchées aux cèpes et aux amandes

2009-06-18T10:19:00.000+02:00

Ingrédients pour 20 bouchées :

100 g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure

1 pincée de sel et poivre

3 c à s d'Huile vierge de Noix biologique de l'huilerie Émile Noël

20 g de beurre fondu

2 c à s de parmesan

4 c à s de lait

15 g de cèpes déshydratés de Produits Régionaux

50 g d'amandes concassées

Préparation :

Plonger les cèpes dans une tasse d'eau bouillante pendant 10 min.

Mélanger les oeufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.

Puis ajouter le beurre, le lait et l'huile de noix.

Mélanger bien puis incorporer les cèpes coupés en petits morceaux, le parmesan, les amandes concassées et 1 c à s d'huile de noix.

Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Verser la pâte dans les empreintes du moule en silicone.

Enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 180°C voir un peu plus si besoin.

En version salé, c'est toujours très apprécié.

Source : Mini-madeleines, Éditions Marabout

Feuilleté à la moutarde au Raifort d'Alsace de Raifalsa & Alélor

2009-06-17T11:23:00.000+02:00

Aujourd'hui, je vous présente Raifalsa & Alélor, spécialiste du raifort et de la moutarde douce d’Alsace.

L’entreprise Raifalsa a été créée dans le Nord de l’Alsace à Mietesheim en 1956, devenant et demeurant aujourd’hui l’unique entreprise de transformation de raifort en France.

Le raifort est couramment utilisé en cuisine pour relever des plats cuisinés tels que la choucroute, le pot au feu, mais aussi avec des poissons fumés ou au cours bouillon, ou encore pour agrémenter des sauces destinées aux salades ou aux petits légumes à croquer en apéritif.

Allez aussi découvrir des moutardes douces d'Alsace, des moutardes aromatisées et aussi des moutardes traditionnelles.

Voici ce que je vais pouvoir goûter :

- moutarde douce au riesling

- moutarde douce à la bière

- moutarde douce saveur pain d'épices

- moutarde douce d'Alsace

- raifort râpé
-mayonnaise de Raifort d'Alsace

J'ai donc fait ces petits feuilletés avec de la moutarde au raifort. C'est donc une recette toute simple mais bien relevé avec cette moutarde qui donne un bon petit goût.

Ingrédients :

1 pâte feuilleté

2,5 tranches de jambon blanc

2 poignées de gruyère râpé

2 c à s de moutarde au raifort Raifalsa & Alélor

Préparation :

Dérouler la pâte feuilletée et étaler la moutarde au raifort.

Ajouter le jambon et le gruyère râpé.

Rouler et couper en tranche de 1 cm.

Enfourner pendant 25 min dans un four préchauffé à 180°C.

Carrés Fondants Tomates & Olives noires en Cheesecake Ricotta & Origan

2009-06-16T09:26:00.000+02:00

Ingrédients pour un plat carré de 20 * 20 cm :

Le fondant tomates & olives noires :
3 oeufs

90 g de farine

1 petite boîte de tomates concassées ( 425 ml - 383 g )

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

80 g de rondelles d'olives noires piquantes de Croc'Frais

Sel, poivre

Le cheesecake ricotta & origan :
1 oeuf

250 g de ricotta

20 g de farine

1 belle c à s d'origan séché

Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, verser les tomates concassées ( ou fraîches, pelées en dés ), ajouter la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée en purée, saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes à découvert.

Retirer la feuille de laurier, mixer la sauce afin qu'il ne reste plus de morceau.

Préparer le fondant tomates & olives noires :
Dans un saladier, battre les oeufs avec la sauce tomates.

Saler, poivrer, ajouter la farine. Fouetter de nouveau à faible vitesse.
Ajouter les olives à la préparation aux tomates et fouetter de nouveau doucement.

Verser dans le moule carré bien beurré.

Préparer le cheesecake ricotta & origan :
Préchauffer le four à 180°C.

Battre la ricotta avec le sel, le poivre et l'origan séché.

Ajouter l'oeuf, puis la farine, battre de nouveau.

Mettre cette préparation dans une poche à douille et l'injecter dans la base de fondant aux tomates, bien au fond du plat.

Avec le petit fond restant, faire des marbrures sur le dessus, à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfourner à 180°C de 20 à 25 minutes, en surveillant.

Démouler puis retourner sur un plat, découper en carrés ou en cubes uniquement au moment de servir.
Se consomme chaud, tiède, froid ou très frais, réfrigéré.

J'ai adoré cette recette originale dans sa préparation et je referais cette recette sans hésitation.

Source : Eryn et sa folle cuisine

Papillottes saumon & poireaux

2009-06-14T12:51:00.000+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

2 blancs de poireaux

2 filets d'huile de pépins de raisins de Provence Délicieuse

4 c à c de Confit fenouil-citron de Terroir-Catalan

2 papillotes en silicone de Rue du Commerce

Préparation :

Laver et couper les poireaux en rondelles et mettre dans les papillotes avec un filet d'huile et faire cuire au micro-onde pendant 10 min environ voir plus il faut que les poireaux soient bien cuits.

Dès qu'ils sont cuits ajouter le saumon et continuer la cuisson encore 5 min.

Ajouter un peu de confit de fenouil-citron sur chaque pavé de saumon et servir aussitôt.

Merci à Mathias pour ces papillotes. Quelle belle innovation ces papillotes, la cuisson est formidable et en plus c'est très rapide à faire.

Mi-cuit au chocolat noir au coeur de confiture de lait

2009-06-12T10:46:00.000+02:00

Ingrédients pour 6 mi-cuits :

280 g de chocolat noir

220 g de beurre

80 g de crème liquide

50 g de farine

60 g de maïzena

100 g de sucre roux

8 oeufs

6 c à c de confiture de lait à la fleur de sel de Provence Délicieuse

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la maïzena, continuer de battre.

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au bain-marie.

Incorporer le chocolat au mélange précèdent jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer et fariner des moules individuels.

Les remplir à la moitié de pâte puis ajouter la confiture de lait et recouvrir de pâte.

Enfourner et cuire 6 à 7 min.

Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher.

Démouler et servir aussitôt.

Une vraie tuerie avec la confiture de lait !

Source : Moelleux & coeurs coulants, Éditions Marabout

Yakitori de saumon

2009-06-10T09:59:00.001+02:00

Ingrédients pour 8 brochettes :

650 g de pavé de saumon frais

10 c à s de sauce pour yakitori

Pic à brochette

Préparation :

Couper le saumon en petits cubes de 1 cm de côté.

Mettre le saumon dans un saladier avec la sauce et laisser mariner pendant 1/2 heure.

Puis enfiler les dès de saumon sur les pics.

Faire chauffer une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive et faire griller les brochettes de chaque côté en nappant régulièrement de la sauce.

Servir aussitôt.

Vous pouvez faire la sauce pour yakitori vous-même si vous avez le temps et les ingrédients :

2 c à s de sauce poisson

3 c à s de jus de citron vert

3 c à s de sauce soja

1 c à s de saké

2 c à c de sucre brun

Source : Yakitori, Édition Marabout

Inarizushi

2009-06-08T10:44:00.001+02:00

Ingrédients :

16 Inarizushi ( petites poches de soja frit ) conditionnés dans des sachets hermétiques
1 oignon
1 verre de petits pois surgelés
1 verre de crevettes
200 g de lardons
1,5 verre de riz
2 c à s d'huile de sésame
6 c à s de sauce hoisins
6 c à s de sauce soja
2 oeufs brouillés

Préparation :

Faire cuire le cuire comme indiqué le paquet.

Dans une sauteuse, faire revenir avec l'huile de sésame l'oignon émincé, les crevettes, les petits pois puis les lardons.

Dès que la cuisson est terminée, ajouter le riz et mélanger bien.

Ajouter ensuite les sauces et les oeufs brouillés. Continuer la cuisson 5 min et laisser tiédir.

Séparer chaque poche puis ouvrir chaque poche en passant délicatement le doigt.

Puis remplir la préparation continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

S'il reste du riz, vous pouvez le servir avec. (J'en avais fait beaucoup trop)

Normalement on peut fermer complètement la poche en refermant un bord puis l'autre.

Je ne connaissais pas du tout les inarizushi mais j'avais vu une recette un jour sur un blog, je suis donc allée chez Kioko afin de me procurer ces petites poches et je n'ai pas été déçu de ce résultat.

Bon Naturellement

2009-06-07T20:44:00.000+02:00

Aujourd'hui, je vous présente la marque Bon Naturellement de la société Loc Maria qui est le spécialiste depuis 1920 des crêpes dentelles GAVOTTE.

Désormais, elle propose aussi une gamme de produits sains et naturels sans colorant ni conservateur.

Allez découvrir cette nouvelle gamme riche et gourmande : les Galettes au caramel au beurre salé, des sablés au thé Earl Grey, des sablés de fève de cacao mais aussi des moelleux à la figue, des sablés citron amande et des macarons aux amandes.

J'ai reçu :
- des sablés au thé Earl Grey
- des sablés de fève de cacao
- des moelleux à la figue
- des crêpes caramel au beurre salé
- un assortiment de cigarettes dentelles & éventails

Poêlée de courgette à la dinde, aux olives & délice de poivrons

2009-06-06T09:16:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

2 et 1/2 courgettes
3 petites escalopes de dindes
1 oignon
200 g Penne Rigate n°41 De Cecco
150 g de rondelles d'olives vertes aux herbes de Croc'Frais
1 pot de Délices de poivrons rubis de Meze House

Préparation :

Faire cuire les penne comme indiqué sur le paquet.

Faire revenir l'oignon émincé avec la viande coupée en morceaux.

Puis ajouter les courgettes coupés en cubes, continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande et les courgettes soient cuites.

Ajouter les pennes, les olives et le Délices de poivrons.

Mélanger bien et servir aussitôt.

Voici une recette toute simple à préparer qui a été très appréciée. C'est sûrement dû au Délice de poivrons et aux olives qui donnent un petit plus à ce plat.

Sablés aux piments d'Espelette

2009-06-04T11:54:00.001+02:00

Ingrédients pour 40 biscuits environ :

100 gr de farine
30 gr de parmesan
70 gr de beurre
2 c à s gr de crème fraîche épaisse
1 c à c de piments d'Espelette
Sel, poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro onde.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre, le piment, le parmesan, la crème fraîche, et le beurre fondu.
Bien mélanger et former une boule. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné (rajouter de la farine si besoin) puis découper les sablés à l'aide d'un emporte pièce.
Déposer-les sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. pendant 10 environ.

Voici de délicieux sablés salés bien relevé et qui se prépare en 5 min.

Avec cette recette de participe au jeu des sablés proposé par Mamina.

Flan à la thaï

2009-06-02T10:09:00.002+02:00

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de colin

100 g de crevettes surgelées et décongelées

25 cl de lait de coco

20 cl de lait

2 oeufs

1/2 bouquet de coriandre

3 c à c de maïzena

3 c à s de gingembre

1 c à c de purée de piment au gingembre et à l'ail de Bahadourian

Préparation :

Faire cuire le poisson à la vapeur.

Puis faire revenir le lait de coco et le lait avec la maïzena.

Mélanger jusqu'à épaississement.

Puis ajouter les oeufs, le gingembre, la coriandre et la purée de piment.

Mélanger bien afin que la purée de piment se répartisse dans toute la sauce.

Puis ajouter le poisson émietté et les crevettes.

Mélanger et verser la préparation dans 6 ramequins.

Enfourner 35 min à 180°C, laisser tiédir et servir.

Attention sur le dosage de la purée de piment car c'est très piquant mais franchement c'est un pure délice pour moi.

Yaourts à la confiture de potirons aux agrumes

2009-05-31T12:47:00.000+02:00

Ingrédients pour 7 yaourts :

1 litre de lait entier

1 yaourt nature

1 pot de confiture de potirons aux agrumes de La Ferme du Lacay

Préparation :

Déposer 2 c à c de confiture dans chaque pot.

Mélanger le lait et le yaourt. Verser dans les pots.
Laisser prendre 10h dans la yaourtière.

Fermer les couvercles et laisser au frais au moins 4h.

Cette confiture est un pure délice dans ces yaourts avec tous ces morceaux de fruits je me suis régalée.

Poulet sauté au miel et au sésame

2009-05-29T10:24:00.001+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet
1 barquette de pois gourmand
1/2 bouquet de coriandre
1 c à c de maïzena
3 c à s de gingembre
1 oignon
2 c à c de Mix Wok de Bahadourian
3 c à s de sésame d'un Air d'Ici Bio
6 c à s de sauce soja
125 g de miel d'acacia d'Abeille et Soleil
2 c à s de saké pour cuisine

Préparation :

Faire chauffer le wok avec l'huile de sésame, ajouter la viande coupée en morceaux et l'oignon émincé.

Dès que la viande est dorée, ajouter les pois gourmand, le gingembre, le saké et continuer la cuisson pendant 10 min environ.

Mélanger dans un bol, le mix wok, la sauce soja, le miel et la maïzena.

Verser cette sauce sur la viande et continuer la cuisson jusqu'à épaississement de la sauce.

Ajouter 2 c à s de sésame et la coriandre. Mélanger et continuer la cuisson 2 min.

Servir et parsemer de sésame.

Les amateurs de wok vont adorer cette petite recette sucré salé (pour ne pas changer )toute simple à faire et trop bonne !

Je vous présente aujourd'hui Un Air d'Ici Bio qui propose en ligne des graines et fruits secs issus de l'argriculture biologique.

Tous leurs fruits secs ont étés soigneusement sélectionnés afin d’être garantis sans colorants, sans arômes artificiels ni agents de conservation chimique et n’ont pas été irradiés.

Ils sont de plus reconnus pour leurs bienfaits nutritionnels et leur grande richesse en oligo-éléments.

J'ai reçu :

- Des graines de sésames

- Des noisettes

- Du gingembre confit

Jours Heureux

2009-05-28T15:01:00.000+02:00

Venez découvrir aujourd'hui Jours Heureux qui propose en ligne des spécialités gourmandes régionales et traditionnelles depuis 1979.

Au fil des ans et des périples en France, à la recherche de confiseries, chocolats, biscuits et gâteaux, Jours Heureux a enrichi son catalogue de nouveaux trésors.

Vous y trouverez plus de 70 spécialités qui sont réparties en 10 collections gourmandes dont une "Sans Sucres Ajoutés" et une bio.

J'ai pu tester :

- Des biscuits roses de Reims

- Un quatre-quart breton

- Du miel de Châtaigneraie Corse

- Des coulis de fruits à la framboise, à l'abricot

- Des Palets de Chambord aux Raisins

- Des Coquelicots de Nemours

Muffins tout noisette

2009-05-27T10:07:00.000+02:00

Ingrédients pour 10 muffins :

80 g de sucre noisettes Quai Sud
2 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
60 g de lait
80 g d'Huile vierge de Noix biologique de L'Huilerie Emile Noël
1 pincée de sel
15 g de pépites pur sucre d’érable Oorain brands Victoria
60 g de crème de noisette de BAHADOURIAN

Préparation :

Dans un saladier, battre le sucre, la crème de noisette et les oeufs.
Ajouter la farine, la levure et le lait.
Mélanger bien puis incorporer l'huile et le sel.
Mélanger bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Verser dans les moules à muffins puis parsemer de pépites de sucre.
Enfourner pendant 25 min environ dans un four préchauffer à 180°C.

Un pure délice pour un petit goûter bien sympa.

Néroliane

2009-05-26T15:18:00.000+02:00

Je viens de recevoir de l'arôme naturel de framboise et d'abricot ainsi que de l'huile essentielle de géranium.

Néroliane produit et commercialise des huiles essentielles pures, naturelles également pour la cuisine : menthe poivrée, orange, romarin mais aussi des arômes alimentaires qui changent comme basilic, persil, champignons et encore bien d'autres très variés.

Allez également découvrir des huiles de massage, des eaux florales, des savons naturels, vous trouverez forcement votre bonheur.

Feuilleté au gésiers de canard confits & courgettes

2009-05-25T10:01:00.001+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

4 pâtes feuilletées carrés

4 gesiers de canard confits Le Cellier du Périgord

1 filet d' huile vierge de Noix biologique de l'Huilerie Emile Noël

1/2 courgette

1 petite échalote

Préparation :

Faire revenir les gésiers dans une poêle sans matière grasse.

Couper la courgette en rondelles très fines et émincer l'échalote.

Étaler la pâte sur le plan de travail. Disposer les courgettes, l'échalote et un filet d'huile de noix sur chaque feuilleté.

Ajouter les gésiers coupés en morceaux.

Puis recouvrir de la 2ème pâte sur le dessus en repliant la pointe afin qu'on puisse voir la garniture.

Enfourner pendant 20 min environ dans un four préchauffé à 180°C.

Quel délice ces petits feuilletés bien copieux mais tellement bon avec ces gésiers et cette délicieuse huile.

Flan au roquefort

2009-05-23T11:08:00.000+02:00

Ingrédients :

40 g de roquefort de la Fromagerie Xavier
2 oeufs
3 c à s de crème fraîche

Préparation

Écraser à la fourchette le fromage et la crème fraîche
Puis ajouter oeufs et mélanger.
Verser dans les ramequins et laisser cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
Servir aussitôt avec une petite salade.

Quel délice ce fromage, que cela change de manger du fromage d'une telle qualité.

Tortilla au poivron au cumin

2009-05-21T10:39:00.000+02:00

Ingrédients :

500 de ratte du touquet
6 oeufs
1/2 pot de poivron au cumin COQ NOIR
1 boîte de thon

Préparation :

Couper les pommes de terre en rondelles et les faire revenir 10 min à feu vif avec 2 c à s d'huile d'olive en remuant délicatement.

Battre les oeufs puis ajouter le 1/2 pot de poivron au cumin et mélanger.

Verser les pommes de terre dans un moule carré, ajouter le thon émietté, puis la préparation aux oeufs.

Faire cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C.

Vérifier si les oeufs sont bien cuits avant d'arrêter la cuisson.

Servir tiède ou froid coupé en cubes.

Chocolat Bellevue

2009-05-20T12:13:00.000+02:00

Si vous voulez offrir des chocolats de qualité, alors n'hésitez pas à tester les Chocolat Bellevue, vous ne serez pas déçu par toutes leurs délicieuses ganaches parfumées et raffinées.

Ce site propose des mélanges pour des tablettes croquantes et moelleuses ou des purs crus, des pâte à tartiner, des fondus mais aussi tout un univers du chocolat à boire, à croquer, à craquer, à déguster seul ou à partager ensemble.

Allez découvrir la boutique en ligne chocolats-bellevue mais aussi leur boutique située 10 rue Pierre Wacquart 92190 MEUDON.

Voici les délicieuses gourmandises que j'ai reçu :

- Des caramels mous

- Des fèves de cacao caramélisées et enrobées

- Un coffret d'assortiments de ganaches et de pralinés

Tartare de courgettes au fondant de courgette

2009-05-19T10:20:00.000+02:00

Voici encore un petit amuse bouche qui se prépare en très peu de temps et qui a été très apprécié.

Ingrédients pour 4 verrines :

1 courgette
4 c à s d'huile de pépins de raisins de Provence Délicieuse
le jus d'1/2 citron
Fondant de courgette au curry madras du COQ NOIR
Sel et poivre

Préparation :

Émincer finement la courgette et la mettre dans un saladier avec l'huile, le jus de citron, le poivre et le sel. Mélanger bien.
Répartir au fond de chaque verrine le fondant de courgette puis ajouter par dessus les courgettes.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Appolia

2009-05-18T11:47:00.000+02:00

La marque APPOLIA est née au sein de Bretagne Céramique Industrie, entreprise située en plein cœur du Morbihan.

Spécialiste de la céramique culinaire, APPOLIA vous propose l'achat de vaisselle en céramique.

La vaisselle est fabriquée avec de la terre naturelle à base d'argile, qui garantit une résistance à des écarts de température allant de -25°C à +250°C.

J'ai reçu :
2 moules à amuse-bouche
1 assiette gourmande

Flan au caviar de tomates & quindillas

2009-05-17T10:42:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 pot de caviar de tomates séchées de Terroir-Catalan

4 Guindillas de La Maison Laurent Petricorena

20 cl de crème liquide

3 oeufs

200 g de lardons

1 c à s de maïzena

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C.

Faire revenir les lardons sans matière grasse. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, la maizena.

Ajouter ensuite le caviar de tomates, les quindillas coupés en morceaux, les lardons.

Mélanger bien et répartir dans les ramequins.

Enfourner pendant 20 min environ et servir aussitôt.

Attention, les quindillas sont un peu piquants. On a adoré l'association avec le caviar de tomates.

Curry de lotte au lait de coco, à l'achards & Wakame

2009-05-15T11:28:00.000+02:00

Ingrédients pour 3 personnes :

6 queues de lotte
1 oignon
1 c à s d'huile de sésame
200 ml de lait de coco
3 c à c d'Achards de citron de BAHADOURIAN
4 pincées d'algue Wakame de Festalgue

Préparation :

Faire revenir avec de l'huile de sésame l'oignon émincé dans une sauteuse pendant 5 min environ.

Ajouter le poisson, le lait de coco, l'achard et les algues et poursuivre la cuisson pendant 20 min.

Servir aussitôt accompagné de riz.

J'adore le petit goût que donne l'huile de sésame, les algues et l'achard donne un petit plus bien sympa à ce bon petit plat rapide à préparer !

Croc'Frais

2009-05-14T12:19:00.003+02:00

Venez découvrir Croc'Frais, producteur d'olive de qualité.

Vous trouverez toutes une gamme très variée de bonnes olives : des olives natures, aromatisées ou farcies, des olives avec ou sans noyau, des olives issues des terroirs de France, des olives en provenance des pays producteurs les plus renommés, des olives issues de l’Agriculture Biologique.

Les olives Croc’ Frais vous garantissent une chair, une saveur et une onctuosité incomparables.
Véritable révélateur de goût, Croc’ Frais est en perpétuelle recherche de nouvelles saveurs et d’idées afin de nous satisfaire.

J'ai reçu :

- Des rondelles d'olives noirs piquantes

- Des rondelles d'olives vertes aux herbes

- Des rondelles d'olives vertes nature

- Des olives cassées d'ail

- Des olives à la grecque à l'ail

- Des olives farcies à la tomate séchée

Tiramisu aux framboises & biscuits roses de Reims

2009-05-13T10:33:00.000+02:00

Depuis le temps que je voulais tester cette variante du grand classique Italien, on a pas été déçu !

Ingrédients pour 4 personnes :

1 barquette de framboises
200 g de mascarpone
40 g de sucre en poudre
2 c à s d'extrait naturelle de Framboise d'Arcadie
12 biscuits roses de Reims de la Maison Fossier
3 oeufs

Préparation :

Faire tremper les biscuits dans un mélange d'extrait de framboise et un peu d'eau et disposer dans les verres.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Battre les blancs en neige et incorporer-les au mélange.

Répartir une première couche de crème dans les ramequins, ajouter les framboises et terminer avec la crème restante.

Ajouter sur le dessus une framboise et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Oorain Brands Victoria

2009-05-12T13:02:00.000+02:00

Oorain brands Victoria est une entreprise qui fabrique toute une gamme de produits au sucre d'érable importé du Canada.

Oorain brands Victoria propose un assortiment de produits comme : Le caramel salé, des chocolats noirs aromatisés, du sirop d'érable, des sucres d'érables et des vins à l'érable.

Le produit vedette de la marque est la magnifique pâte à tartiner bio qui ravira petits et grands pour les goûters mais qui permettra de réaliser d’excellentes recettes.

N'hésitez pas à aller sur la boutique en ligne, découvrir toutes ces merveilles.

J'ai reçu :

- La Pâte à Tartiner Bio

- Des Pépites pur sure d’érable

- Du Sucre d’érable au gingembre

- Mini cubes chocolat : Noir 70% à la nougatine d’érable

- Mini cubes chocolat : Noir 70% parfum menthe

Tonnarelli All'uovo aux fruits de mer & poivrons à la crème de piment d'Espelette

2009-05-11T11:08:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de Tonnarelli All'uovo n°312 De Cecco dal 1886
200 g de saumon fumé
1 ramequin de crevettes surgelées
1 ramequin de moules surgelées
1 ramequin de petits pois surgelés
1 oignon
2 c à c de crème de piment d'Espelette de BAHADOURIAN
5 à s de crème fraîche épaisse
3 c à c de poivrons en poudre d'Arcadie
2 pincée d'algue nori de Festalgue

Préparation:

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Émincer l'oignon et le faire revenir avec 1 c à s d'huile d'olive pendant 5 min.

Ajouter les moules, les crevettes, les petits pois et continuer la cuisson pendant 10 min.

Ajouter ensuite les poivrons en poudre, les algues, la crème fraîche et la crème de piment d'Espelette.

Mélanger et poursuivre la cuisson 5 min puis ajouter les pâtes et le saumon coupé en morceaux.

Mélanger bien afin que la sauce se répartisse bien partout et servir dès que le saumon est cuit.

Depuis 1886, De Cecco tréfile les pâtes dans des matrices en bronze et les sèche lentement, afin de régaler notre palais de pâtes savoureuses, rugueuses sous la langue et toujours "al dente".
Bien que qu'ils n'aient pas changé leur goût, fidèles à leur amour pour la tradition, ils ont continué, à améliorer les technologies de production.

Depuis 120 ans, De Cecco produit des pâtes qui sont synonymes de qualité et de plaisir à l'italienne dans le monde entier.

Vous pouvez découvrir un grand nombres de pâtes : à la semoule, aux oeufs, des pâtes spéciales mais aussi des farines, des huiles, des sauces...

Je ne pensais pas qu'il y avait autant de sortes de pâtes.

J'ai reçu :
- Tonnarelli All'uovo n°312
- Penne Rigate n°41
- Pipe Rigate n°49

Mais aussi un tablier, une manique et un torchon à l'effigie de De Cecco

L'Huilerie Emile Noël

2009-05-10T13:25:00.003+02:00

Située à Pont-St-Esprit, au pays de l'olive, entre Provence et Cévennes, l'Huilerie Emile Noël, est, depuis 1920, un moulin réputé dans la fabrication d'huiles de qualité.

L'Huilerie Emile Noël est une P.M.E. familiale indépendante, leader sur le marché français, dans sa spécialité « la fabrication des huiles vierges de première pression à froid biologiques ».
L’Huilerie Emile Noël se consacre désormais en quasitotalité aux produits certifiés biologiques qui représentent 98 % du chiffre d’affaires.

Vous pourrez trouver sur le site des Capsules d'huiles, de l'huile d'olive, de l'huile d'olive saveur, de l'huile d'olive terroir, de l'huile de fruits, de l'huile de graines, de l'huile désodorisée, de l'huile grillée pressée à l'ancienne, de l'huile Spécifique, de l'huiles combinées, de l'huile exotiques et des préparation culinaire huile aromatisée.

Il y a que des huiles d'une extrême qualité qui feront forcement votre bonheur tellement le choix est large.

J'ai reçu :
- Huile d'Olive Vierge Extra Biologique saveur fruitée
- Huile vierge de Noix biologique
- Huile Oméga Saveur + Association 3 huiles vierges Bio riche en Oméga 3

Poulet au sirop d'érable et aux 2 sésames

2009-05-09T08:19:00.001+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet
8 c à s de sirop d'érable du Délices du Caribou
4 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile de sésame
1 oignon
1 c à s de graines de sésame blanc
1 c à s de graines de sésame noir
1 pointe de couteau de piment de cayenne

Préparation :

Faire revenir l'huile de sésame dans une sauteuse puis ajouter l'oignon émincé et la viande coupée en morceaux.

Faire revenir le tout. Dès que la viande est cuite, ajouter le sirop d'érable, la sauce soja.

Mélanger bien, ajouter les graines de sésames et le piment dès que la sauce est laquée autour de la viande et de l'oignon.

Mélanger et servir aussitôt accompagné d'un riz thaï par exemple.

Présentation :

DELICES DU CARIBOU est une société importatrice de spécialités canadiennes.

Une gamme de produits originale élaborée à partir de sirop d'érable et préparée dans la plus pure tradition Québécoise (aucun conservateur ajouté dans ces produits).

Vous trouverez sur leur site : du vin d'érable, du sirop d'érable, des tartinades d'érable, des confiseries à l'érable mais aussi des condiments et des boissons chaudes.

Café Négril

2009-05-08T11:14:00.000+02:00

Torréfier artisanalement des cafés d’exception, les marier entre eux, découvrir de nouvelles saveurs, telles sont les passions et le savoir-faire de Café Négril.

Aujourd’hui, ils proposent des cafés de grande qualité mais aussi toute une gamme de thé, de chocolat, accompagnements ainsi que tout le matériel lié à la boisson chaude.

Depuis toujours, ils attachent à ce que l’instant café reste l’instant plaisir, c’est la devise de Café Négril.

J'ai pu découvrir :

- Café Constanza moulu

- Café saveur noisette moulu

- Café saveur orange moulu

- Café Pur Moka Sidamo moulu

- Grains de Café Monbana

- Amandes Chocolatées Monbana

Bouchons de courgettes gratinés

2009-05-07T09:57:00.001+02:00

Voici des amuses-bouche qui changent.

Ingrédients :

4 petites courgettes
1 boîte de thon au naturel
1 pot de tapenade verte aux figues de Provence Délicieuse
1/2 bouquet de persil
30 g de parmesan
2 c à s de pignons de pin
Chapelure
Poivre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en tronçons de 3 cm, les évider un peu à l'aide d'une cuillère.

Les poser dans un plat avec un fond d'eau, couvrir et cuire 3 min au micro-onde.

Mélanger le thon, la tapenade, le persil ciselé, le parmesan râpé, les pignons et un peu de poivre.

En garnir les courgettes.

Saupoudrer de chapelure et cuire 12 min au four préchauffé à 180°.

Ne saler pas la tapenade est déjà assez salé.

Source : Maxi-cuisine n°52

Arcadie

2009-05-06T14:20:00.000+02:00

Arcadie est le spécialiste de l'aromatisation en bio.

Enracinée dans le midi de la France, pays du thym et de la lavande, Arcadie a donc les bras tendus vers le monde entier.

Tout ce qui touche à la plante médicinale, aux épices, aux légumes déshydratés, qu'il s'agisse de produits en l'état ou transformés constitue le coeur de leur métier.

Allez découvrir sur leur site tous les différents produits qu'ils proposent.

Vous y trouverez, des épices, des aromates, des extraits naturels, des champignons séchées, des thés, des légumes déshydratés.

Pleins de bons ingrédients pour pouvoir mijoter de bons petits plats.

J'ai donc reçu :

- Sucre au citron

-Écorce de citron en poudre

-Poivrons rouges & verts séchées

-Tomates en poudre

-Vanilles en poudre

-Garam masala

-Trompettes de la mort

-Bolets jaunes

-Fruits confits citron

-Fruits confits cerises griottes

-Fruits cristallisés citron

-Extrait naturelle Framboise et cannelle

-Tisane : Badiane & Hibiscus

Pavé de saumon à la Pâte de Citron Confit au Gingembre

2009-05-05T08:19:00.000+02:00

Ingrdients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon
1 oignon
2 c à s de Pâte de Citron Confit au Gingembre de Bahadourian
4 c à s de crème fraîche

Préparation :

Émincer l'oignon et le faire revenir avec 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle.
Dès que l'oignon est fondu, ajouter le poisson et continuer la cuisson.
Quand la cuisson est presque terminé, ajouter la Pâte de Citron Confit au Gingembre et la crème.
Mélanger bien et laisser fondre la pâte et la crème.
Continuer la cuisson pendant 10 min et servir avec du riz.

Si vous êtes fan de gingembre, vous allez adorer cette pâte qui associe très bien le mélange citron confit & gingembre.

Cellier du Périgord

2009-05-04T11:33:00.001+02:00

Le Cellier du Périgord, petite maison familiale est situé à Sarlat au cœur du Périgord Noir, haut lieu de l’art culinaire.

Venez découvrir leurs foies gras, pâtés, confits, ainsi que la plupart des recettes ancestrales de la gastronomie Périgourdine.
Grâce à leur grande sélection de vins de Bergerac et du réputé vin de Cahors, vous pourrez réaliser les plus beaux accords de la cuisine du Sud-Ouest.

J'ai reçu :
- vin de cahors du château Lamartine
- vin de bergerac bio
- foie gras d’oie
- chutney de mangue
- gesiers de canard confits
- rillettes de canard

Terrine de potimarron, laitue de mer & pignons de pin

2009-05-03T10:49:00.003+02:00

Ingrédients :

400g de potimarron en purée

10 cl de lait

3 oeufs

50g de farine

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

90g de gruyère râpé

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

30g de pignons de pin

3 c à s de laitue de mer sèche en paillettes de Festalgue

200 g de jambon de bayonne coupé en dès de La maison CHAILLA

Préparation :

Mélanger le potimarron en purée avec le lait.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l’huile, le gruyère râpé, le jambon et la crème.
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant.
Ajouter pour finir la laitue de mer. Verser la moitié de la pâte et répartir les deux tiers des pignons. Verser la pâte le reste de la pâte. Recouvrir avec le reste des pignons. Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid.

Allez donc découvrir tous les bienfaits des algues sur le site, vous serez surpris comme je l'ai été.

Personnellement, je ne connaissais pas les algues, je n'ai pas été déçu par mon première test avec cette terrine.
J'ai déjà prévu d'autres recettes afin de découvrir toutes les différentes saveurs des ces algues et en plus c'est bon pour la santé.
J'ai été agréablement surprise par le bon petit goût que la laitue de mer à donnée à cette terrine.

Je crois que je vais manger plus souvent des algues car quand je vois tous les bienfaits pour la santé je me demande pourquoi je ne m'y suis pas mise avant !

J'ai donc reçu plusieurs variétés :
-Wakame (contient une dose record de Calcium, jusqu’à 13 fois plus que le lait)
-Nori (contient jusqu’à 47% de protéines)
-Dulse (Elle contient de nombreux anti-oxydants)
-La laitue de mer (riche en fibres solubles, en vitamines A et en vitamine C qui facilite l’absorption du fer)
-Des haricots de mer (contient des doses élevées de vitamine A et C)

Inspiration : Cléa Cuisine